Πολλοί από εμάς έχουμε χάσει κάποιους δικούς μας.. Θέλουμε να τους τιμήσουμε όπως και εν ζωή, η ορθόδοξος παράδοση προστάζει κόλλυβα. Έτσι κάνουμε και προσφέρουμε εις μνήμην τους κόλλυβα ευχόμενοι να είναι κάπου καλυτέρα από εδώ..(χα)
Τι χρειαζόμαστε:
- σιτάρι
- γαρίφαλο
- καρύδια
- φουντούκια
- αμύγδαλα
- ρόδι
- μαϊντανό
- κύμινο
- σουσάμι
- αλεύρι
- ζάχαρη
- μπισκότα πτι μπερ
Πως το κάνουμε:
Κατ' αρχάς βράζουμε το σιτάρι έως να βράσει καλά και να σκάσει (διογκωθεί). Το βγάζουμε, το ξεπλένουμε για να φύγει η γλίτσα, το βάζουμε σε ένα τρυπητό για περίπου καμιά ώρα (αν είναι καλοκαίρι στο ψυγείο), μετά παίρνουμε καθαρό λευκό σεντόνι ή τραπεζομάντιλο και το απλώνουμε επάνω. Είναι έτοιμα όταν ξεκολλάνε πλέον απ το πανί, περίπου 4 ώρες.
Περνάμε απ το τηγάνι μας τα αμύγδαλα, τα φουντούκια και το σουσάμι για να πάρουν χρώμα, όπως επίσης και το αλεύρι έως ότου γίνει μπεζ.
Όταν κάνουμε όλα αυτά παίρνουμε ένα κουβαδακι ή ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το σιτάρι, τους ξηρούς καρπούς και τα μπισκότα (τα οποία όλα αυτά τα έχουμε θρυμματίσει) καθώς και τα αρωματικά.
Όταν ανακατευτούν όλα παίρνουμε το δίσκο και τα τοποθετούμε μέσα. Ρίχνουμε από πάνω χωρίς να το ανακατέψουμε το αλεύρι το ψημένο και πάλι από πάνω την ζάχαρη (προσοχή ποτέ την ζάχαρη μέσα στα κόλλυβα, ζαχαρώνει)
Παίρνουμε μια χαρτοπετσέτα, την ανοίγουμε και πατάμε την ζάχαρη για να κάτσει ομοιόμορφα παντού.
Λίγα μυστικά ακόμα
Κάνουμε το σχέδιο ένα σταυρό και δεξιά αριστερά τα αρχικά του νεκρού. Το στόλισμα γίνεται ή με κουφέτα ή σοκολατένιες ελίτσες ή ξηρούς καρπούς.
-
http://www.sintagespareas.gr/sintages/koliba.html
